魷魚、花枝、小卷、中卷、鎖管、章魚、軟絲、透抽該如何分辨？

魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚，傻傻分不清楚，？(龐家肉粽粽子食材介紹)

龐家肉粽包粽子的食材中用到了魷魚，而我們日常生活中又有非常多的多足無骨海鮮生物，像是魷魚、花枝、軟絲、小卷、中卷、透抽、章魚等，這些都是我們常聽到、常吃的海鮮，但是每一種看起來都差不多，更別說料理之後根本就分辨不出來啊！趕快來看看龐家肉粽教您如何分辨這些多足海鮮及什麼可以包進粽子裡吧！

(延伸閱讀：龐家粽子中的魷魚切法教學 (肉粽知識推薦))

魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚等這些多足生物，有什麼根本上的不同呢？

大家小時候一定有印象在課本上看過「界門綱目科屬種」的生物分類，雖然去記這些海鮮生物所屬哪種分類並不是這麼的重要，但是我們還是可以簡單看一下下圖，因為我們可以從根本上快速簡單的看出他們總共分成魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚等6大類～

魷魚、花枝、小卷、中卷、鎖管、章魚、軟絲、透抽的分類

顧名思義十腕總目的魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽有十隻腳，八腕總目的章魚有八隻腳～

魷魚、花枝、軟絲、小卷、透抽、章魚，這六大類多足海鮮要怎麼分辨呢？

章魚

章魚又叫做「石居」，章魚頭是圓的，只有八隻腳，所以又稱「八爪魚」，是我們最常見、也最好分辨的！

章魚燒裡面那一塊方方很有嚼勁的就是章魚的腳～
魷魚

魷魚又叫做「柔魚」，分辨他的特色就是他的尾鰭呈現明顯的三角形，身體較細長～由於台灣近海的南魷產量相當的少而且不穩定，一般市場買到的幾乎都是南美洲的阿根廷魷魚以及北太平洋的赤魷～

像是客家小炒或是龐家肉粽包粽子用的乾貨就是魷魚～魷魚乾貨可用鹽、鹼或小蘇打摻水來泡發～魷魚就是最適合拿來包進粽子裡

另外我們常常在夜市看到的酥炸大魷魚、烤魷魚這些也都是魷魚～
花枝、烏賊

花枝也就是「烏賊」，身體最為圓胖，尾鰭幾乎包覆全身，身上有花紋，也因為他的墨囊較大，又被稱為「墨魚」，但是魷魚、軟絲、小卷、透抽、章魚等其他5種生物也都是屬於蛸亞綱的，通通都是會噴墨的唷！

他最常見的加工產品就是花枝丸～

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軟絲

軟絲與花枝有點相似又被稱為「擬烏賊」，但花枝身體較為橢圓而且透明，兩旁的尾鰭非常的寬大厚實，吃起來非常脆口，是台灣東北角非常有名的海產～

簡單的鹽烤就是一盤下酒菜～
小卷、中卷、鎖管

管鎖也就是我們俗稱的「小卷」、「小管」，而我們常說的「中卷」其實就是長大的小卷而已～小卷體型較為橢圓，尾鰭為菱形的，尾鰭佔身體比例比較小一點～

夜釣小管就是在釣他們啦～
透抽

透抽與小卷體型相當類似，但是身體較長、較尖、體型也比較大，尾鰭一樣是菱形的，但是尾鰭佔身體的比例明顯的大了很多，超過了身體的一半！