包南部粽粽子香菇的產季？冬菇與夏菇的差別？(肉粽知識推薦)

南部粽肉粽裡面幾乎都一定要包香菇，不管是端午節南部粽包粽子還是煮湯、熱炒，香菇在台灣是使用非常多的一種食材，乾燥的香菇不但香氣佳，吸水煮過膨脹之後口感Q彈蓬鬆，就算是浸泡香菇時的香菇水也因為香氣十足能夠拿來增香提味，那麼台灣香菇的產季是什麼時候？冬菇、夏菇又有什麼差別呢？讓我們來看看什麼時候買香菇最洽當吧～

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台灣香菇的產季

香菇的種植方式分成斷木栽培法與真空包栽培法兩種，早期是以斷木栽培法，但是速度慢成本高，現今多以真空包栽培法居多，香菇非常怕高溫，適合生長在22至26度C的環境，所以台灣的香菇產地多以海拔較高的埔里、新社山區居多，台灣香菇的產季大致能分成以下兩種：

1. 冬菇：4月至9月種植，9月至隔年4月採收

2. 夏菇：2月至6月種植，6月至9月採收

(延伸閱讀：包粽子的乾燥香菇是如何生產的呢？龐家肉粽食材介紹)

冬菇與夏菇的差別

冬菇與夏菇顧名思義就是冬天種植的香菇與夏天種植的香菇，因為種植季節的不同，冬菇與夏菇又有什麼差別呢？

• 冬菇：
  1. 冬天香菇生長速度慢，養分儲存更多更豐富
  2. 菇肉厚實Q彈、吃起來有口感
  3. 菇傘顏色較深，俗稱「黑皮」
  4. 本身的香氣也更加濃郁
  5. 產量少，相對於夏菇價格也更高更貴

• 夏菇：
  1. 夏天香菇成長速度快
  2. 菇肉較薄、口感較脆嫩
  3. 菇傘顏色較淺
  4. 香氣略輸冬菇一些
  5. 產量多，價格相對於冬菇便宜一些

選購乾燥的香菇時，可以很明顯的看出左邊的冬菇表皮顏色較深，右邊的夏菇顏色比較淺～

泡過水之後更加明顯，冬菇真的就是所謂的黑皮～

龐家肉粽南部粽包粽子皆採用新社原產地直銷的高品質冬菇

香菇的價錢都是秤重來計算，冬菇不但較厚實口感Q彈，香氣足，單顆的價格也相對的高很多，一般店家通常都是使用夏菇來包南部粽粽子，而龐家肉粽使用新社原產地直銷的高品質冬菇來包南部粽粽子，為的就是要給您南部粽吃起來更有口感、更好吃的香菇～

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