包粽子常用的粽葉有哪些？這些粽葉有什麼不同？

台灣常用的粽葉

包粽子不可或缺的就是粽葉，因為風土民情的不同，粽子也分成了好幾大派，像是原住民粽、客家粽、南部粽、北部粽等等，不只口味不同，所使用的材料、所包的內餡也都不盡相同，所使用的葉子就有很大的差異，常見的有麻竹葉、桂竹葉、月桃葉等三種。(延伸閱讀：包粽子時粽葉要如何清洗？(包粽子做法教學))

• 麻竹葉

台灣粽葉以麻竹葉為最大宗，不管是曬乾的還是新鮮的都可以使用，只要泡過水葉子就會呈現油亮的草綠色！

1. 特色：綠色無斑點
2. 優點：優點是香氣比較濃、比較不會黏糯米
3. 適合的粽子：黏性強的南部粽最常使用麻竹葉

(延伸閱讀：南部粽北部粽粽子做法大不同，使用的粽葉也不同嗎？)

• 桂竹葉

如果竹葉褐色有斑點的就是桂竹的籜葉，籜葉也就是桂竹的筍殼，並不是葉子！

1. 特色：褐色有斑點
2. 優點：聞起來會有股筍香味
3. 適合的粽子：比較黏一些，北部粽這種蒸煮的方式比較適合

(延伸閱讀：怎樣粽子才不會黏粽葉？(包粽子教學))

• 月桃葉

而月桃葉因為它那芬芳的撲鼻香味，所以是相當多人喜歡的一種葉子！

1. 特色：綠色長型大片的葉子，香氣重
2. 優點：葉子大片包粽子很好包
3. 適合的粽子：許多不容易種植竹子的山區包粽子就是用月桃葉，像是原住民粽等等

(延伸閱讀：粽子、肉粽日文怎麼說？)

龐家肉粽是使用什麼粽葉呢？

龐家肉粽使用水煮的方式烹煮肉粽，像是南部粽，所以包粽子的粽葉挑選韌性較強的麻竹葉，麻竹葉經的起高溫水煮，香氣又十足，煮出來的龐家肉粽都是滿滿的竹葉香！

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